Aumento dell’attività antiradicalica, maggior biodisponibilità di vitamine e minerali, basso contenuto in zuccheri liberi sono solo alcune delle peculiarità delle polveri fermentate Baqta. Per citare alcuni esempi, le nostre pubblicazioni scientifiche hanno dimostrato come specifiche fermentazioni con microorganismi selezionati siano in grado di innalzare il contenuto fenolico di alcune varietà di cereali anche del 30%. 

A seconda della materia prima utilizzata è stato inoltre possibile osservare un aumento dell’attività prebiotica su microorganismi modello. Un incremento di acido gamma-amminobutirrico (GABA) di oltre 20 volte è stato misurato nel nostro amaranto fermentato. Goji e frutti rossi fermentati presentano un aumento del potenziale antiossidante di oltre il 40% rispetto alla materia prima non sottoposta al processo fermentativo.